豆料理クラブに入っている関係で、我家にはわりといろんな種類のお豆さんがあります。
隔月で届くようになっているのですが、使いきれず、少量ずつごろごろ残っています。
ご飯に入れたり、カレーに入れたり、付いてくるレシピ以外でも使っているのですが、お豆って結構おなかがつむので、なかなか減りません。
でも梅雨にはいり、お豆も悪くなったり、下手をすれば虫がわいたりする怖れもあったので、ここしばらく豆料理の回数が多いです。

この間はうずら豆でパエリア（レシピにあった）を作ったり、白いんげん豆のサラダなど。昨日はひよこ豆でファラフェル、今日は黒豆で黒豆と豚バラの中華煮込みを作りました。

お豆って一言で言ってもいろんな種類があり、また味もそれぞれ違うので続いても割と飽きないものだなあと思いました。

そうそう、以前作った自家製ジンジャーエール、水を使わないレシピも大丈夫でした！
漬け込んだしょうがは、そのまま食べても美味しいし、後豚肉のしょうが焼きにも使いました。みりんがいらないです。それと牛肉の生姜煮。砂糖をレシピの半量にしてジンジャーエール生姜と普通の生姜を半々の割合にして作りましたがこれもOK。
まだ挑戦していませんが、紅茶に入れると「ジンジャー紅茶」にも挑戦予定♪

昨日美味しかったのと量が少なかったので（笑）、今日は１００グラムで作ってみました。
作り方はさまざまなHPを見て、いいとこどり？です。

味はまだわからないので工程を・・。

・新生姜を薄切り（汚いところはこそげるけど皮つき。）
・種子島の黒砂糖を新生姜の量の９割量る
・玄米米飴小さじ１〜２
・シナモンスティック、1/3、クローブ　３粒
・レモン汁　小さじ　２

を用意しました。米飴を入れたのは、賞味期限が近かった（苦笑）のと、水を使わないのでとろりとさせたかったから。はちみつを使ったレシピが多かったので、米飴も使おうと思いました。
クローブは３粒は多いかもしれないけど、クローブの味がすきなので・・。
そうそう、結構唐辛子を入れるレシピが多かったです。もともとジンジャーエールって、ビールの代わりらしかったので、唐辛子が入るようです。私は唐辛子辛いのが苦手なので入れてません。

レモン汁以外の材料を鍋に入れて弱火で煮ます。当然ですが焦げないように注意しないといけません。でもなかなかやわらかくならないので、レモン汁を小さじ１投入。

やがて砂糖がとけてきます。

大体溶けたらもう一度レモン汁を投入して少し煮、保存容器に入れます。

さあ、どんな味でしょう？ただ、水は入れていないので日持ちはすると思います。（だから今日産気づいて来週退院でもエキスは無事でせう(^o^)）

ふふふ、楽しみ〜♪

先日、「カイラスレストラン」へ行ったとき飲んだ自家製のジンジャーエールの味が忘れられず、「作れないものかな？」と思い、色々調べてみたらでるわでるわ・・（笑）。色々ありました。
暫く漬け込む方法やら摩り下ろしてエキスをつくる方法やら・・。
で、今回はすぐに飲みたかったので、しょうがを摩り下ろして砂糖とスパイスとまぜ、少々熱してエキスを作り、炭酸水と割りました。
レシピは、「男の趣肴」のヨーロピアンフード編の中にあるジンジャーエールの作り方のレシピの半量で作りました。ただ新生姜の時期だったので気持ちしょうがの量は多めです。

お味は・・。美味しかった！（笑）
炭酸水の量を多くしたので、薄味でしたがそれでもしょうがとスパイス（シナモン・クローブ）の香りが良く、半量しか作らなかったのでもっと作ればよかった・・（苦笑）と思った程です。

今日は寒い日でしたがしょうがのおかげでつめたいのに身体の芯は冷えません。
今まで飲んでいた市販のジンジャーエールは・・もともと好きではなかったけど・・よりいっそう飲めないなあ・・。

今度は漬け込むレシピにしようっと。でもここまでくるとスパイス入りのしょうが湯になりそう（笑）

今年もお味噌作りました。
「小泉麹屋」さんの味噌作りキットなので、混ぜるだけ！という「作った」とは到底言えない（笑）ものですけど、やっぱり美味しいんですよ〜。
だから時期がぎりぎりになりましたけど何とか間に合いました。
できあがりが楽しみ・・。初めて作った年は一年で使いきれなかったのですが、実家の母にあげたところ気に入ったので、最近は一年で使いきれるようになりました。どうも一年を超えると少し味が落ちるようなので・・（好みが別れるところです。うちはツレ殿がいやがる。腐ってるとかいう意味ではありません）。

りみチュアは今は一日保育園へ元気に通っています。
先生が私よりうーーーーーんと若いので、最初「大丈夫かな？」と内心心配していたのですが、優しいし、子供のこともちゃんと見てくれているので今は安心しています。
なんといってもりみチュアが懐いているのでその証拠ですね。
このままずっと預けたいけど・・、そればっかりは無理なので、来年の幼稚園の情報収集を始めました。京都は市立が少ないので大変。
親戚のところは、小学校と併設する勢いで市立が充実していて苦労ないのに・・。ちょっとうらやましい。私立も勿論いい所は多いですけど、金銭面とかありますしねえ・・。

またりみチュアが風邪をひいてしまいました。
３８度にはならなかったものの、それに近く、鼻がでて辛そうでした。でも基本的には元気で、
遊んでいましたが。
こんなときこそ食べ物の力で・・と思って久々にお菓子を作りました。
以前買った「稗粉」と林檎ジュースでこの本のレシピにある、つぶプルカスタードを作ってみました。後は林檎のフランベにそのカスタードをかける、というものです。
林檎はすっごく美味しかったですが、カスタードは、見かけはカスタードですが、味はぜんぜん違います（笑）。
でも別物と思えば、林檎ジュースの酸味が美味しい。
りみチュアはどれもばくばく食べたし、カスタードは、冷やしてから与えると「プリン」と言って熱で口の中が気持ち悪かったのでしょう。ぱくぱくとすごい勢いで食べました。
砂糖が入っていないので少々食べ過ぎても安心なのがいいです。市販の安全なお菓子をいつも食べさせるようにはしているけれど、やっぱり手作りかな・・？と思いました。
この本は砂糖を使わないお菓子を載せていてこの「カスタード」も作るのは超簡単です。
でも、「ひえ粉」って手に入れるのは大変・・。自然食品店でも手にいれにくいです。藤井大丸地下のナチュラルハウスで漸く見つけて、買いました。

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