自家製ジンジャーエール その２ スライス編
2008 / 05 / 12 ( Mon ) 昨日美味しかったのと量が少なかったので（笑）、今日は１００グラムで作ってみました。
作り方はさまざまなHPを見て、いいとこどり？です。 味はまだわからないので工程を・・。 ・新生姜を薄切り（汚いところはこそげるけど皮つき。） ・種子島の黒砂糖を新生姜の量の９割量る ・玄米米飴小さじ１〜２ ・シナモンスティック、1/3、クローブ ３粒 ・レモン汁 小さじ ２ を用意しました。米飴を入れたのは、賞味期限が近かった（苦笑）のと、水を使わないのでとろりとさせたかったから。はちみつを使ったレシピが多かったので、米飴も使おうと思いました。 クローブは３粒は多いかもしれないけど、クローブの味がすきなので・・。 そうそう、結構唐辛子を入れるレシピが多かったです。もともとジンジャーエールって、ビールの代わりらしかったので、唐辛子が入るようです。私は唐辛子辛いのが苦手なので入れてません。 レモン汁以外の材料を鍋に入れて弱火で煮ます。当然ですが焦げないように注意しないといけません。でもなかなかやわらかくならないので、レモン汁を小さじ１投入。 やがて砂糖がとけてきます。 大体溶けたらもう一度レモン汁を投入して少し煮、保存容器に入れます。 さあ、どんな味でしょう？ただ、水は入れていないので日持ちはすると思います。（だから今日産気づいて来週退院でもエキスは無事でせう(^o^)） ふふふ、楽しみ〜♪ |
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